講不完對茶的情話，今天讓我們從普洱茶慢慢開始。征稿信息發(fā)出1個月以來，我們收到了很多茶友和讀者發(fā)來的稿件以及圖片，在此首先感謝大家對《普洱》雜志的支持。
今天，我們將與茶友們分享的這篇美文，抓住普洱茶一個重要的特點：慢。普洱茶不懼時間，以自身的微妙轉變創(chuàng)造無可替代的普洱茶陳韻甘香，成為茶友們日常生活中不可或缺的好朋友。
同時，我們的征稿還在繼續(xù)中，一切美好的茶故事請來襲！
在茶人的眼中，普洱茶聚“金木水火土”之五行，承“精行儉德”之精神，采天地之正氣，積歲月之磨煉，得自然之造化始成的茶中上品。它得益于時光的流逝，受惠于歲月的洗禮。
從這個角度來說，優(yōu)質醇厚的普洱茶，可堪稱為是“時間的藝術”，而非現(xiàn)代社會的速成產(chǎn)品。這就要從普洱茶的“慢”說起，其品質的提高是一個緩慢的過程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶從殺青、揉捻、曬干、分揀、拼配、蒸壓等，再到品飲價值的自然轉化，是一個相當復雜的過程。剛剛制作完成的普洱茶，其實只具其形。要成為優(yōu)質的普洱茶，還需要用時間來為其注入靈魂，延展生命。
普洱茶在制作完成以后，有一個“后發(fā)酵”的過程。對普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在自然狀態(tài)下的“后發(fā)酵”相當緩慢。十幾年，幾十年，甚至上百年，新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造，從而消除其雜味、澀味，而存留下陳香、桂香、蘭香、樟香、荷香、參香等。
因此，每一餅彌漫著歲月芳香的優(yōu)質普洱茶，都可稱得上是“時間之手”創(chuàng)造的藝術。從這一點上看，普洱茶倒像美酒，有著越老越佳的生命特性。也正是因為這樣的原因，人們才將那些積淀了厚厚時光的普洱茶稱為“能喝的古董”。而快餐文化下的飲食，是難以用“古董”來比喻的。
普洱茶的“慢”，是一個長期的過程，切忌急功近利，收藏轉化過程從新茶期(需要1-3年)→轉化前期(需要3-10年)→轉化中期(需要10-20年)→轉化后期(需要20-40年)→陳茶期(需要40-60年)→老茶期(需要60-100年)→古茶期(100年以上跨世紀)七個階段，仿佛人生百年，歲月滄桑，于平實的光陰里，一絲絲的變化，沒有刻意，一切都循著時間的過程，只有用時間去完成它一生的修行，方能古韻盈然，唇齒留香。
普洱茶的“慢”，最終蘊含著人們追求自然、講究質樸、向往真實的價值理念，倡導著清靜和諧、儉約廉潔、求真求美的高雅精神。品一品哀牢山的茶，山野的濃郁香氣，厚重的茶味入口既津生舌底，頓感到那深遂的大山的山韻奔你而來，陡然間讓你血脈噴張，豪氣干云，神會那一股陽剛之氣直逼胸臆。品一品無量山的茶，清香之中混有一絲山茶的香氣，平和的茶味讓你心靜神明，情境之使然，不由地神游在那春光明媚、鳥語花香的意境之中，悠然享受人與自然，和諧共生。品一品景邁山，山野蘭香氣，甘露未盡時，幾分期許，幾分留念，不勝依依那“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的原始執(zhí)著。品一品困鹿山，清正的高蜜香氣，濃而厚重的茶味，二盞過后神清氣爽，茶性本潔滌塵煩，凜凜然一腔清正之氣直沖牛斗神定，泰然我心觀世事，人間正道是滄桑。
走過人生近半百的我，深感悟普洱茶的“慢”，人世間最愜意的事，無非就是像普洱茶一樣，從山間到人間，從一葉、兩葉、三葉.......人在草木間，慢慢喝，慢慢品，慢慢悟，您一定會被它的玄妙吸引感之，在明知不完美的生命中，感受完美的靈魂，讓您在探尋生命哲學中升華您的人生。
來源：普洱雜志
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